De Japanse Uiensoep, en dit is toch echt typische Japanse keuken, wordt verrijkt met verschillende soorten paddestoelen, en kan ook met vis of garnalen worden geserveerd.
Een traditoneel Japans gerecht, hoewel wordt gesuggereerd, dat de Japanse uiensoep afkomstig is van de eerste Europenanen die Japan aandeden, en zo met hun eigen uiensoep de basis hebben gelegd voor de Japanse Uiensoep.
Recept Japanse Uiensoep
Een heerlijke soep, weer eens wat anders.
Ingrediënten
- 1 Kleine, fijngesnipperde ui
- 1 In kleine stukjes gesneden wortel
- 2 Liter Runderbouillon, of kippenbouillon
- 75 Gram Portabellini chapignons
- 150 Gram Verse shiitake chapignons, in kleine stukjes gesneden
- Halve Bleekselderijsteel, in kleine stukjes gesneden
- 1 Theelepel Fijngesneden bieslook
- 1 Theelepel Geraspte, bij voorkeur verse, gemberwortel
- 1 Geperste of fijn gesneden knoflookteen
Bereiding
Stukjes wortel, bleekselderij, gember, knoflook, ui, en ongeveer de helft van de champignons in een grote pan doen, en de bouillon er bij gieten. Breng de soep aan de kook, dek de pan af met een deksel, verlaag het vuur, en laat de soep ongeveer 45 minuten doorkoken. Wel af en toe even doorroeren.
Als de soep klaar is, voeg je de nog niet gekookte champignons toe.
Opmerkingen - Tips
Vanzelfsprekend kan je de Japanse uiensoep in een willekeurige soepkom, of op een diep bord serveren, maar het is natuurlijk veel leuker om dit te serveren in typische Japanse soepkommen, vaak klein en van porselein, en de typische Japanse soeplepels te gebruiken.
Voor de smaak maakt dit natuurlijk niets uit.
Garneer de soep overigens voordat je de soep opdient, nog even met de fijngehakte bieslook.
Eventueel kan je nog stukjes vis, mee laten koken in de soep, of garnalen. Dit is een variatie op de Japanse uiensoep, die je toch wel vaak tegen komt in Aziatsiche restaurants.
Welke soort vis je gebruikt is niet echt van belang, maar bij voorkeur een witvis.
Ook kan je stukjes kip braden, en toevoegen. Dit is eigenlijk de tegenhanger van de Nederlandse gehaktballetjes.